Proceso

 

1) Hidralizacion: este proceso se lleva acabo en un horno de adobe al que se trasladan las piñas de agave. este proceso es por medio de vapor y tiene una duración de 48 horas.

2) Molienda: La molienda es llevada a cavo en un trapiche o molino en el cual la fibra de agave es regada con agua de manantial, obteniendo un mosto o mil de agave de 10º be.

3) Fermentación: Esta es obtenida al transcurso de 5 días al natural ayudada por microorganismos que tenemos al estar alrededor de las huertas y tener un clima cálido sin tener que adicionarles ningún nutriente ni aceleradores de otros cultivos.

4) Destilación: Es llevado a cabo por dos pasos; destrosamientos y retroacción (doble destilación a 78º c separando las llamadas colas y cabezas (metanol), para obtener un tequila 100% de agave con características de sabor y aroma naturales.